茅台镇茅台酒,便宜好喝简直难以想象

不独茅台镇茅台酒,所有纯粮固态发酵白酒都需要有精心勾兑的工艺环节。每一种酒都有它自己的特点,特别是各种名酒,在色、香、味、体方面都独具一格。因此,能否稳定地保持产品的固有风格,是一个十分重要的问题。从作用和原理上讲,白酒中占主要成分的是醇类物质,以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分。而正是它们之间的比例关系决定着产品的风格和质量。如果酒中微量成分失调,则明显影响酒的特色。

但是在生产过程中,由于茅台镇茅台酒受多种因素的影响,即使用同样的原料,同样的工艺,生产出来的产品在质量上的差异和波动还是很大的。怎么办?为了取长补短,弥补缺陷,发扬优点,保持独特风格,稳定地提高产品质量,必须在出厂前,通过勾兑来平衡它,以保证出厂的产品具有一致性。

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